Ritrovare lo spirito autentico delle antiche feste locali di Castelpetroso significa anche assaporare la cucina tipica molisana, che conserva le sue radici nella civiltà contadina. Questa cucina di tradizione utilizza ingredienti semplici, genuini e di produzione locale per creare piatti dal sapore autentico e indimenticabile.
Essenziale e ricco di gusto, tra i piatti tipici troviamo la polenta, preparata con farina di granturco e acqua, che si sposa perfettamente con diversi condimenti. Non può mancare un piatto di "sagne e fagioli", dove le "sagne" si realizzano con farina di grano duro, acqua e sale, e i fagioli vengono deliziosamente soffritti con olio e aglio.
Per gli amanti delle interiora, la trippa condita al sugo offre un gusto robusto di trippa, passata di pomodoro, erbe aromatiche e formaggio. Se invece prediligete i sapori vegetali o caseari, non potete perdervi lo "sciatone", una torta rustica che combina bietole, alici, capperi, olive nere oppure scamorza, pecorino, uova, salsiccia e prosciutto, tutto avvolto in una sfoglia casalinga di farina, acqua, uova e sugna.
Abbellendo la tavola delle festività, troviamo la "Pizza di San Martino", un pane rustico di farina, pepe, acqua e sale cotto tradizionalmente sotto i carboni ardenti. Infine, per addolcire il palato, ci sono le "cancelle", biscotti secchi di farina, zucchero, sugna e uova, e lo "sciusciell e ciabbotta", un sapido connubio di zucchine, sedano, prezzemolo, cipolla, pomodoro, formaggio grattugiato, uova e salsiccia.
La gastronomia di Castelpetroso riflette l'essenza di questo borgo molisano, con la sua offerta di semplicità e autenticità, accogliendo visitatori e abitanti in un caldo abbraccio di sapori.
