La Cooperativa Allevatori Valle d’Itria CAVI, dal 1979 opera con riconosciuta professionalità ed esperienza nella Murgia dei Trulli. Terra baciata dal sole e avara di risorse che il duro lavoro dei nostri contadini ha reso fertile e produttiva, gelosa custode di prodotti e tradizioni dal gusto antico da cui la nostra azienda trae la cultura della genuinità. Fiore all’occhiello del caseificio è il latte vaccino dei pascoli delle Murge, con cui si confezionano i magnifici formaggi della Valle d’Itria, da degustare nell’apposita sala.
