Lo Stagionato è un formaggio di pasta semidura, non elastica, friabile, con piccola e rada occhiatura.
Un sapore intenso con ricche sfumature aromatiche. La stagionatura avviene su assi di legno di pino per un periodo variabile dai 3-4 mesi. La crosta è ruvida di color avorio. Un sapore intenso, il sapore della tradizione del formaggio di capra. Interessante l’abbinamento con frutta secca come mandorle, noci, pistacchi, castagne.

INGREDIENTI / Latte Caglio Sale
STAGIONATURA / 3-4 mesi
PRODUZIONE / da Aprile a fine Ottobre
CONSERVAZIONE +5°/+15°C