Ha un colore giallo paglierino scarico, perlage intenso, fine e persistente; al bouquet è intensamente fruttato con evidenti note di mela golden, macedonia di frutta esotica e agrumi. Persistente la nota floreale che ricorda i fiori d'acacia e il glicine. Al gusto è fresco, asciutto, secco ed austero, ma allo stesso tempo piacevolmente morbido; sviluppa in bocca una sottile spuma che libera delicate sensazioni fruttate.

Classificazione: Vino spumante a denominazione di origine protetta, Brut.

Zona di produzione: Cartizze è una piccola area collinare D.O.C.G. di circa 106 ettari di vigneto compresa tra le frazioni di Santo Stefano e S. Pietro di Barbozza del comune di Valdobbiadene. Un vero e proprio cru che nasce da una perfetta combinazione fra un microclima dolce e un terreno antichissimo con morene, arenarie e argille.

Sistema di allevamento: Doppio capovolto con 2500 ceppi per ettaro.

Resa per ettaro: Massimo 120 quintali di uva.

Periodo di vendemmia: Seconda decade di settembre.

Vinificazione: Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante.

Produzione: Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione a una temperatura controllata di 15-16°C. In tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico e il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione viene bloccata la fermentazione e, dopo un breve periodo di sosta, lo spumante è pronto per l’imbottigliamento.

Abbinamento: È spumante che può con la stessa disinvoltura aprire e chiudere una piacevole serata a tavola Ideale con pesci di scoglio marinati o con tartare di salmone.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Dati medi: Alcool 11,5% vol Zuccheri 12 g/l Acidità 5.7 g/l